[Cookat Việt Nam] 4 CÔNG THỨC PIZZA



▶ Chicago Pizza

😆 Nguyên liệu 😆
– Đế pizza: 300g bột mì (Strong flour), 4g men nở, 2g muối, 25g đường, 180ml sữa, 2g dầu ô liu
– 6 thìa canh sốt cà chua, 450g phô mai mozzarella, 1 nắm thịt xông khói (Đã xào), 1/4 củ hành tây đã thái, 3 quả ô liu đen, 5 miếng pepperoni
1. Cho men nở, muối, dường vào bột mì (Đã sàng qua rây) trộn đều sau đó cho sữa vào trộn cho hỗn hợp dính ướt thì cho 2 g dầu ô liu trộn thêm 1 lượt nữa sau đó bọc màng bọc thực phẩm rồi để cho bột lên men trong 1 tiếng.
2. Sau khi bột đã lên men thì chia bột thành 2 phẩn (theo tỉ lệ 2/3, 1/3) viên tròn bột sau đó phủ màng bọc thực phẩm rồi để lên men 15 phút
3. Sau khi lên men thì dùng cán cán dẹp miếng bột lớn làm đế pizza (cán thành hình tròn lớn) sau đó cho vào nồi cơm điền (đã quét bơ) sau đó dùng nĩa chọc lỗ trên bột
4. Quét 3 thìa canh sốt cà chua lên đế bánh, sau đó cho 4 nắm phô mai mozzarella vào
5. Cán dẹp tròn phần bột còn lại sau đó phủ lên trên đế bánh pizza trong nồi cơm điện, viên phần viền lại, sau đó dùng dĩa chọc lỗ trên bột
6. Quét 3 thìa canh sốt cà chua rồi rắc 1 nắm thịt xông khói đã xào khô và hành tây thái nhỏ lên trên. Cuối cùng rắc 1 nắm phô mai mozzarella, ô liu đen và pepperoni lên trên
7. Đun nồi cơm điện ở chế đố nấu 2 lần (Mỗi lần 20 phút)
8. Sau khi hoàn thành thì rắc phô mai parmesan và mùi tây

▶ Cake Pizza

✍ Nguyên liệu:
180g hỗn hợp bột nhào pizza (Làm 4 cái đế), 360g hỗn hợp bột nhào pizza (Làm viền bánh)
440g phô mai mozzarella (chia thành 4 phần mỗi phần 110g), 240g sốt cà chua (Chia thành 4 phần mỗi phần 60g), 15g ô liu đen, 7 miếng pepperoni
1. Đế bánh: Trải bột đã nhào ra khay nướng sau đó mang đi nướng
2. Sau khi nướng xong, cắt để thành hình tròn (tổng cộng 4 cái)
3. Viền bánh: Chia thành 2 phần, cho vào khay tròn sao cho bột phủ hết viền mặt trong của khay
4. Cho đế bánh hình tròn vào khay, quét sốt cà chua và cho phô mai mozzarella lên. Quá trình này lặp đi lặp lại 4 lần
5. Mặt trên cùng quét sốt, cho phô mai, hạt ô liu đen, pepperoni lên trên sau đó mang đi nướng trong lò khoảng 30 phút với nhiệt độ là 180 độ

▶ Pizza & Tôm Chiên

🍕 Nguyên liệu 🍕
– Đế Pizza: 270g bột làm bánh mì (bread flour hoặc bột mì đa dụng), 3g men khô, 3g muối, 3g mực của con mực (hoặc màu thực phẩm), 150ml nước ấm, 1.5 thìa canh dầu ô liu
– Tôm chiên: 8 con tôm làm sạch, bột mì, trứng gà, bột chiên xù
– Nhân: 3 thìa canh sốt cà chua, 120g phô mai mozzarella,1/4 củ hành tây, 9 miếng phô mai Camembert, phô mai grana panado
1. Cho 270g bột làm bánh mì (bread flour hoặc bột mì đa dụng), 3g men khô, 3g muối vào bát trộn đều
2. Pha 3g mực của con mực (hoặc màu thực phẩm) vào 150ml nước ấm rồi đổ vào bát bột trộn đều, thêm 1.5 thìa canh dầu ô liu vào nhào cho bột nhuyễn
3. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại sau đó để lên men ở nơi ấm áp khoảng 40 phút
4. Cho tôm đã làm sạch lăn qua bột mì, trứng gà, bột chiên xù cho tôm dính bột rồi đem đi chiên chín giòn
5. Rắc 1 chút bột năng lên thớt, sau đó lấy đế pizza đã lên men ra dùng cán cán dẹp nặn thành đế pizza rồi cho nên khay nướng rồi dùng nĩa chọc nên đế pizza
6. Cho 3 thìa canh sốt cà chua, 120g phô mai mozzarella,1/4 củ hành tây, 9 miếng phô mai Camembert vào đế pizza làm nhân
7. Nướng 170 độ 25 phút
8. Sau khi nướng xong cho pizza ra rắc phô mai grana panado và cho tôm chiên lên ăn cùng với pizza

▶ Pizza Thịt Viên

🍕 Nguyên liệu 🍕
– Đế Pizza: 260g bột bánh mì (Bread flour), 5g men nở, 3g muối, 10g đường, 200ml nước ấm, 1 thìa canh dầu ô liu
– Topping: 4 thìa canh sốt steak, 200g phô mai mozzarella, 30g phô mai cheddar
– Thịt viên: 150g thịt lợn băm, 150g thịt bò băm, 1/4 củ hành tây băm, 1 thìa cafe tỏi băm, muối, bột tiêu
Phô mai parmesan, mùi tây
1. Cho 260g bột bánh mì (Bread flour) qua rây sau đó cho 5g men nở, 3g muối, 10g đường, 200ml nước ấm, 1 thìa canh dầu ô liu vào trộn đều nhào nhuyễn
2. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để bột lên men ở nơi ấm áp trong khoảng 1 tiếng
3. Cho 150g thịt lợn băm, 150g thịt bò băm, 1/4 củ hành tây băm, 1 thìa cafe tỏi băm, muối, bột tiêu vào bát trộn đều sau đó viên thành từng viên thịt nhỏ
4. Rưới dầu ăn vào chảo sau đó cho thịt viên vào chiên cho đến khi thịt hơi xém ở ngoài
5. Cho bột nhào đã lên men ra khay nướng, nặn dẹp thành hình pizza sau đó quét 4 thìa canh sốt steak lên trên, rắc 200g phô mai mozzarella, 30g phô mai cheddar sau đó cho các viện thịt đã trên lên trên
6. Đem đi nướng 180 độ trong 25 phút
7. Sau khi nướng xong cho 1 nhánh mùi tây lên trang trí và rắc phô mai parmesan lên trên nữa là xong ^^

Nguồn: https://sociercise.com

Xem thêm bài viết khác: https://sociercise.com/meo-vat