[Cook] Công thức bánh mỳ mềm "không bao giờ thất bại"



Công thức bánh mỳ mềm mình đã tham khảo và tự điều chỉnh thêm. Bảo đảm nếu tuân thủ công thức trên các bạn sẽ thành công.

* Nguyên liệu để làm bánh mỳ :

Bột mỳ : 350g ( nên mix 300g bột mỳ 12% protein + 50g bột mỳ 7,5 protein )
Men nở : 10g
Muối : 2g
Đường : 60g
Sữa bột : 15g
Sữa tươi ( nhiệt đồ phòng ) : 160ml
Trứng gà ( nhiệt độ phòng ) : 1 quả
Bơ ( để mềm ) : 40g

* Cách làm :

– Cho bột , muối , đường , sữa bột vào âu, trộn đều.
– Cho men vào hỗn hợp trên ( chú ý không để men tiếp xúc trực tiếp với muối )
– Cho trứng gà , sữa tươi vào rồi trộn sơ.
– Dùng máy nhồi bột ở tốc độ 2 trong 25 phút ( nếu trộn bằng tay sẽ mất 40′ – 45′ )
– Sau khi nhồi bột được 5 phút thì cho bơ vào.
– Bột sau khi nhồi được 25 phút thì bỏ ra bàn, nhồi qua bằng tay trong 1 phút. Chuẩn bị 1 chiếc bát sạch, cho 1 ít dầu ăn vào rồi láng đều mặt bột.Dùng màng bọc thực phẩm, bọc bột lại ủ trong vòng 1h – 1h30′ ( tuỳ nhiệt độ phòng lúc đó )
– Sau 1h ủ bột nở gấp đôi, nhồi nhẹ nhàng lại bằng tay, chia bột thành 6 phần, gập các mép bột để bột được căng mịn.
– Sau khi làm xong với 6 phần bột nhỏ đặt lên khay nướng có lót giấy chống dính. ủ tiếp lần 2 trong khoảng 30′ – 35′
– Khi ủ lần 2 xong, lấy bột ra, quết 1 lớp mỏng trứng đánh cùng sữa tươi để bánh có màu đẹp hơn.
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút. rồi nướng bánh ở 180 độ trong khoảng từ 18 đến 20′
– sau khi nướng bánh có màu vàng đẹp, bên trong mềm xôp, bột thơm vị bơ, sữa. ăn cùng Topping mặn ngọt đều được.

Nhấn theo dõi để cập nhật những khoảng khắc đáng yêu nhất của Cam cùng ba mẹ ạ:
► Subscribe Channel:

Để theo dõi thông tin nhà Cam Cam :
► Facebook Bố Cam Cam:
► Facebook Mẹ Cam Cam:
—————————————
Video là của nhà Cam Cam, mọi người đừng Reup nhé! Cảm ơn mọi người nhiều

Nguồn: https://sociercise.com

Xem thêm bài viết khác: https://sociercise.com/meo-vat