Cách làm bánh phồng tôm



Nguyên liệu:

Tôm: 500g


Bột năng: 500g


Hột vịt: 2 lòng trắng (không dùng lòng đỏ)


Tỏi: 2 tép


Hành lá: 5 cây


Muối: 2 muỗng cafe


Tiêu hột trắng: 1/2 muỗng cafe


Bột ngọt: 1/2 muỗng cafe


Đường phèn: 1 muỗng cafe


Miếng vải thưa để gói.

II. Cách thực hiện:
– Tôm lột vỏ, rửa sạch, chà muối cho trắng. Bóc hết màng quanh tôm. Thấm tôm cho ráo rồi đập dập.
– Hành tỏi cho vào cối giã nát rồi cho tôm vào giã chung cho nhuyễn. Sau đó cho bột ngọt, muối, tiêu, đường vào giã quết tiếp cho mịn.
– Tiếp theo cho lòng trắng trứng và bột năng vào hỗn hợp, dùng tay nhào đều rồi tiếp tục quết cho thật đều.
– Trút hỗn hợp bột tôm ra mặt phẳng, se thành cây hình lăng trụ tròn dài (đường kính khoảng 6 cm). Nhớ se cho kĩ, chắc. Dùng vải bọc lại như bọc bánh tét.
– Bắc xửng hấp cách thủy. Cho đòn bột vào hấp khoảng 1 giờ, rồi lấy ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng đồng hồ. Sau đó lấy ra cắt thành từng lát thật mỏng.
– Cắt xong thì đem phơi dưới nắng to. Nếu không có nắng thì cất vào tủ lạnh đợi có nắng.
– Bánh phơi xong, chiên giòn nở xốp là ăn được.

Nguồn:https://sociercise.com/